Японские сладости. Что это такое и с чем их едят

Японские сладости. Что это такое и с чем их едят

2 3

Тема очень широкая и я не рискую охватить её целиком. Отмечу соновные японские сладости и скажу сразу что деликатес это прямо сказать на любителя, ажурный вид и идеальность форм даёт продкутам выглядеть аппетитно и заманчиво, но в большинстве случаев у иностранцев вызвает удивление, хотя конечно какой-то процент людей просто влюбляется в японские сладости.
Итак ЁКАН

Существуют 2 основных типа: neri yōkan и mizu yōkan. Второй является более водянистым, обычно подаётся в охлаждённом виде и по этой причине чаще употребляется летом.

Хотя чаще всего ёкан делается из пасты красных бобов, иногда встречается ёкан из белых бобов. Этот тип ёкана обычно имеет молочный полупрозрачный цвет; его аромат — мягче, чем у краснобобового, поэтому к нему нередко добавляются ароматизаторы, такие, как порошок зелёного чая.

Ёкан может содержать крошку каштана, ломтики хурмы, подслащенных бобов адзуки, инжира, батата и др. Вместо обычного сахара может добавляться мёд, коричневый сахар или патока. Разновидность, известная как shio yōkan, содержит небольшое количество соли.

АНКО — Паста адзуки, сладкая бобовая паста чаще бывает в виде павидла, но в продаже встречается и в таком виде.

По сути это уваренные с сахаром или мёдом бобы фасоли угловатой. Анко была изобретена в Китае. Используется в японской, китайской, корейской кухнях.

Аманатто — традиционное японское лакомство. Изготавливается из бобовой пасты (чаще всего из бобов адзуки) и покрывается сахаром после обмакивания в сахарном сиропе и высушивания.

Изобрёл это лакомство Хосода Ясубэй в период Бункю (1861–1863) эпохи Эдо. Он открыл магазин по продаже вагаси в Токио под названием «Эйтаро» (его детское имя), под которым он существует и сегодня. Изначально аманатто носил название «амананатто», которое утратило слог после Второй мировой войны. Сходство с названием блюда из ферментированных бобов натто является случайным.

На Хоккайдо аманатто используется при приготовлении сэкихана, который по этой причине получается сладковатым, в отличие от других территорий Японии.

Аммицу — традиционный популярный японский десерт. Изготовлен с использованием агара, сделанного из водорослей. Агар, растворённый в воде или фруктовом соке, образует желе. Обычно подается в миске вместе с варёной фасолью или сладкой пастой из бобов адзуки, которая называется «анко» (отсюда «ан» — первая часть слова «ан-мицу»; по правилам фонетики японского языка «н» перед губными согласными переходит в «м», поэтому слово произносится и пишется «аммицу»). В других случаях подают разнообразные фрукты, например, кусочки дыни, маринованные апельсины, ананасы, консервированные фрукты, клубника и другие, в зависимости от сезона и наличия. Традиционно аммицу подается к столу с небольшой чашкой сладкого чёрного сиропа, или «мицуи» (последняя часть слова «аммицу»), которым поливают желе прежде чем его съесть. Едят аммицу ложкой или вилкой. Это холодный десерт, поэтому подаётся во время жаркого летнего дня.

Варабимоти  — не настоящий моти, а студенистая сласть, изготавливаемая из папоротниковой муки, покрытая кинако (поджаренная сладкая бобовая мука). Данное лакомство особенно популярно летом, особенно в регионе Кинки и префектуре Окинава. Ее часто продают в фургонах так же, как продают мороженое в странах Запада.

Комментарии

MarVi
Люблю японские сладости!С 1994 года!!
roppongi
И это замечательно. из на самом деле видов 100
Войдите, чтобы оставить свой комментарий.
[ 0,03390 ] / [ 70 ] / [ 0,01682 ]